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改变饮食减少水足迹 研究:吃素能省55%用水

本文摘要:近期研究认为,宿老较身体健康的饮食习惯可增加个人水足迹(water footprint),减少肉类摄取量可节省最少10%用水量,吃素更加能增加多达55%用水量。英国广播公司(BBC)报导,这项在英国、法国和德国展开的研究,刊出于「大自然可持续」(Nature Sustainability)期刊。研究人员回应,改向身体健康饮食是个「双赢局面」,不仅能让身体更加身体健康,且能用较少的水资源来生产食物。

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近期研究认为,宿老较身体健康的饮食习惯可增加个人水足迹(water footprint),减少肉类摄取量可节省最少10%用水量,吃素更加能增加多达55%用水量。英国广播公司(BBC)报导,这项在英国、法国和德国展开的研究,刊出于「大自然可持续」(Nature Sustainability)期刊。研究人员回应,改向身体健康饮食是个「双赢局面」,不仅能让身体更加身体健康,且能用较少的水资源来生产食物。

圈养牲畜花费大量用水,生产油类、糖类及脂肪也必须大量水资源,但栽种水果和蔬菜较省水。但这项研究否认,希望民众转变饮食习惯并不更容易,必须采行一连串介入措施,例如向不身体健康食品课税和印制更加确切的食品标明。

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